Die Marmararegion in der Türkei hat eine reiche kulinarische Tradition und ihre Küche bietet eine Vielzahl köstlicher Gerichte, die sowohl von osmanischen als auch mediterranen Aromen beeinflusst sind. Hier sind einige traditionelle Gerichte der Marmara-Region:
Iskender Kebab: Iskender Kebab ist ein berühmtes Gericht, das ursprünglich aus Bursa stammt. Es besteht aus dünn geschnittenem Lamm- oder Rindfleisch, serviert auf einem Bett aus Fladenbrot, garniert mit Tomatensauce und zerlassener Butter und oft begleitet von Joghurt.
Manti: Manti ist ein beliebtes türkisches Knödelgericht, das im ganzen Land, auch in der Marmara-Region, zu finden ist. Es besteht aus kleinen Teigtaschen, die mit Hackfleisch (typischerweise Lammfleisch) gefüllt sind und mit Knoblauchjoghurt und zerlassener Butter serviert werden, oft mit Sumach bestreut.
Midye Dolma: Midye Dolma ist eine Spezialität der Istanbuler Streetfood-Szene. Es besteht aus Muscheln, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Johannisbeeren, Pinienkernen und verschiedenen Gewürzen. Anschließend werden sie gedünstet oder gegrillt und mit einem Spritzer Zitronensaft serviert.
Lahmacun: Lahmacun, auch als türkische Pizza bekannt, ist ein dünnes, rundes Fladenbrot, das mit einer Mischung aus Hackfleisch (meist Lamm oder Rind), Tomaten, Zwiebeln und Kräutern belegt ist. Es wird üblicherweise aufgerollt und als Streetfood-Snack genossen.
Balik Ekmek: Balik Ekmek, was „Fischbrot“ bedeutet, ist ein beliebtes Streetfood-Gericht in Istanbul, insbesondere an den Ufern des Bosporus. Es besteht aus gegrilltem oder gebratenem Fisch, typischerweise Makrele oder Wolfsbarsch, serviert in einem Brötchen mit Salat, Zwiebeln und einem Spritzer Zitrone.
Sutlac: Sutlac ist ein traditioneller türkischer Milchreis, der aus Milch, Reis und Zucker hergestellt und manchmal mit Rosenwasser oder Zimt gewürzt wird. Es ist ein beliebtes Dessert in der Marmararegion und wird oft kalt oder bei Zimmertemperatur serviert.
Meze: Unter Meze versteht man eine Vielzahl kleiner Vorspeisen oder Beilagen, die oft zusammen serviert werden. In der Marmara-Region gibt es eine große Auswahl an Meze, darunter gefüllte Weinblätter (Dolma), gebratene Auberginen mit Knoblauchjoghurt (Patlican Ezmesi) und verschiedene Arten von herzhaftem Gebäck (Börek).
Pilav: Pilav oder Reis nach türkischer Art ist eine Hauptbeilage in der türkischen Küche. Es wird oft mit Butter und Zwiebeln gekocht und manchmal mit Safran oder anderen Gewürzen gewürzt. Pilav wird üblicherweise zu Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert.