Bursa ist für sein reiches kulinarisches Erbe bekannt und bietet eine große Auswahl an köstlichen traditionellen Gerichten. Hier sind einige der traditionellen Gerichte von Bursa:
Iskender Kebap: Iskender Kebap ist eines der berühmtesten Gerichte Bursas. Es besteht aus dünn geschnittenem Lamm- oder Rinderdönerfleisch, serviert auf einem Bett aus Fladenbrot, garniert mit Tomatensauce und zerlassener Butter und begleitet von Joghurt.
Kestane Sekeri: Kestane şekeri oder kandierte Kastanien sind eine beliebte Süßspeise in Bursa. Kastanien werden in Sirup gekocht, bis sie weich und süß werden, und dann mit Puderzucker überzogen. Sie werden oft als köstliches Dessert oder als Geschenk serviert.
Kemalpasa Tatlisi: Kemalpasa Tatlisi ist ein traditionelles Dessert, das aus der Stadt Kemalpasa in der Nähe von Bursa stammt. Es wird aus gebackenem, in Sirup getränktem Teig hergestellt und mit Clotted Cream garniert, wodurch ein süßer und cremiger Genuss entsteht.
Mihalic Peyniri: Mihalic Peyniri, auch bekannt als Bursa-Käse, ist ein beliebter lokaler Käse mit einem ausgeprägten Geschmack und einer ausgeprägten Textur. Es wird aus Schafsmilch hergestellt und hat einen leicht salzigen Geschmack. Es wird häufig pur, in Sandwiches oder als Zutat in verschiedenen Gerichten genossen.
Inegol Köfte: Inegol Köfte ist ein traditionelles Fleischbällchengericht, das seinen Ursprung in Bursas Nachbarstadt Inegol hat. Diese großen, saftigen Fleischbällchen werden typischerweise aus einer Mischung aus Rinder- und Lammhackfleisch hergestellt, mit Kräutern und Gewürzen gewürzt und in einer reichhaltigen Tomatensauce gegrillt oder gekocht.
Su Boregi: Su Boregi ist ein herzhaftes Gebäck aus dünnen Teigschichten, gefüllt mit Käse, Fleisch oder Spinat und perfekt gebacken. Es ist ein beliebtes Gericht in Bursa und wird oft als Hauptgericht oder als Teil eines Mezze-Aufstrichs genossen.
Keskek: Keskek ist ein traditionelles anatolisches Gericht, das auch in Bursa beliebt ist. Es wird aus Weizenkörnern hergestellt und mit Fleisch, meist Lamm oder Huhn, langsam gegart, was zu einer cremigen und herzhaften, breiartigen Konsistenz führt. Keskek wird oft zu besonderen Anlässen und Feiern serviert.
Incir Uyutmasi: Incir Uyutmasi ist ein einzigartiges Dessert aus getrockneten Feigen, Walnüssen und Clotted Cream. Die getrockneten Feigen werden mit Walnüssen gefüllt und dann mit einem großzügigen Klecks Clotted Cream serviert, wodurch eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen entsteht.
Karalahana corbasi: Karalahana corbasi oder Kohlsuppe ist eine wärmende und nahrhafte Suppe aus Kohl, Gemüse und manchmal auch Fleisch. Es ist ein beliebtes Wintergericht in Bursa, das für seine beruhigenden und herzhaften Eigenschaften bekannt ist.
Kazandibi: Kazandibi, was übersetzt „Boden des Kessels“ bedeutet, ist ein karamellisierter Milchpudding. Es wird hergestellt, indem man Milch und Zucker kocht, bis es dicker wird und sich am Boden eine goldbraune Kruste bildet. Anschließend wird das Dessert umgedreht, wodurch die karamellisierte Schicht oben zum Vorschein kommt.